比起常见的四大家鱼，草鲡鱼更适合哪些身体虚弱的人吃，它的肉厚色白、无肌间刺，味道特别的鲜，通常的烹饪手法，是直接煮或者煨汤，也有用它做鱼片的。我个人比较偏好拿来煮，尤其是做一道风味浓郁的草鲡捞粉，饭菜一锅端，鲜掉眉毛。
这鱼长的有点黑，却总被人误解，隔三差五炖一锅，肉质鲜嫩，解馋。草鲡鱼经常会被人误解，很多人不知道怎么吃，接下来就教你一道家常菜，草鲡鱼捞粉，香辣爽口，吃起来特别的鲜，一起看看具体的做法吧。
【草鲡捞粉】
食材准备：草鲡鱼1条、干米粉1把、小米辣3个、青红辣椒1个、姜丝、蒜瓣、洋葱1/2个
辅料：菜籽油、盐、剁椒1勺、豆瓣酱半勺、生抽1勺、酱油半勺、米酒半勺、鸡粉2克、花椒粉适量
制作过程：
1、草鲡鱼把它冲洗干净，去掉内脏这一步直接让摊贩帮你就可以了，回家以后直接清洗干净，它的牙齿比较锋利，洗的时候小心一些。
2、小米辣3个把它冲洗干净，切成段，青红辣椒对半切，再改刀切成丁，蒜瓣去皮切成片，姜切成细丝，洋葱切成丝。
3、锅里放入菜籽油，加入少许的盐，把我们清洗干净，打上花刀的草鲡鱼放进去，开始煎，煎至两面成型捞出。
4、锅中留底油，把我们洗好的辅料，全部倒进去开始炒，把它完全炒出来香味，剁椒和豆瓣酱都有盐分，所以不要放盐。
5、放入我们煎过的草鲡鱼，开始调味，放入生抽1勺，酱油半勺，再放入米酒半勺，炒香炒至入味。
6、加入适量的开水，大火煮沸，转小火慢炖，炖出鲜香味，放入我们泡发好的干米粉，开始炖煮，煮至入味。
7、放入花椒粉少许，再放入鸡粉2克进行提鲜，把它翻炒均匀，炖煮至入味，关火出锅，一道营养美味的草鲡捞粉就做好了。
食刻tip：
1、在购买草鲡鱼的时候需要注意一下，不要去挑太大的，一般情况在八两到1斤的草鲡鱼，这个时候肉质最为鲜嫩。
2、草鲡鱼肉质会比较的厚所以烹饪的时候，可以先把它打上花刀，再下锅煎，这样会比较的入味一些。返回搜狐，查看更多